人教版七年级下册生物课时练第二章第三节合理营养与食品安全答案

【高效探究导学】

知识点一

[自主预习]

1．全面而平衡

2．（1）营养素种类（2）营养素的量

3．脂肪    最少    蛋白质    蛋白质    维生素、无机盐    淀粉最多

4．营养要求
（1）平衡膳食宝塔    营养不良    营养过剩    
（2）三餐按时     30%、40%和30%

5．膳食十原则
（1）谷类   （2）蔬菜水果  （3）奶类   大豆  （4）鱼    禽    蛋 （5）烹调油    清淡少盐
（6）体重   （7）零食          （8）饮水             （9）饮酒             （10）食物

[合作探究]

1．能量

2．维生素C

3．盐

4．脂肪、糖类

知识点二

[自主预习]

1．（1）质量安全图标     （2）检疫合格的     （3）有毒     （4）农药浸泡    农药残留物     （5）厨房和炊具

2．《中华人民共和国食品安全法》

[合作探究]

1．提示：应该关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“企业食品生产许可图标”以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址等内容。

2．提示：根据食品包装袋上注明的生产日期和保质期进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。

3．提示：购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼、肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否有检疫部门酌印章。

4．提示：这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜、水果农药含量少，有“虫眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。

【增效提能演练】

基础满分练

1．A

2．A

3．A解析：根据“平衡膳食宝塔”，谷类食物进食量应最多，然后依次是果蔬类、鱼肉类、蛋奶类、油脂类。

4．D解析：“腊八粥”“八宝饭”“荤素饺”等食物所合营养物质种类比较多，营养成分全面是它们的共同特点。

5．D解析：该食谱中的米饭主要提供糖类，鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼主要提供蛋白质、油脂和无机盐，缺少蔬菜水果类食物会导致维生素摄入量不足，因此还应添加的是蔬菜水果类食物。

6．B解析：蔬菜在种植过程中，不可避免地使用一些农药，用清水浸泡、冲洗，可以减少蔬菜表面的农药残留物。

7．D解析：为保证食品安全，要注意不吃有毒的、已过保质期的、发霉变质的食物。

8．D解析：对于袋装食品要首先关注保质期，其次是储藏条件、营养成分、产地等。超过保质期的食品不能再食用。

9．C解析：零食中的主要营养成分是糖类，营养不全面。许多食品添加剂（如色素、香精、防腐剂等）对健康有明显危害，建议学校组织食品安全知识讲座．教会同学们什么能吃，什么不能吃。

10．A

11．D解析：人体的生长发育需要合理营养，只有谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，才能满足人体对各种营养物质的需求。

12．（1）糖类（或淀粉）     （2）脂肪     （3）蛋白质    三    四     （4）五    二

13．（1）糖类（或淀粉）（2）②③氨基酸（3）④

提能抢分练

1．C解析：多吃一些富含纤维素的食物，有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于心血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。

2．A解析：合理营养包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食。只吃自己喜欢的食物而使其他营养物质缺乏，是一种不健康的饮食习惯；水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，要注意补充水分，不能用饮料代替白开水。

3．D解析：方便面的主要成分是糖类、无机盐和脂肪，蛋白质、维生素等营养成分很少，而且方便面中含有许多食品添加剂，它只是一类速食食品，可以解决燃眉之急，但长期把它当校园午餐，会严重影响身体健康。

4．C解析：绿色食品是指安全、优质、无污染的食品；发芽的马铃薯有毒，不能食用；钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，维生素D可以促进人体对钙的吸收和利用，因此补钙的同时要补充维生素D，动物肝脏、鸡蛋等食物，富含钙和维生素D、蛋白质等，所以青少年缺钙应适当增加动物肝脏、鸡蛋等的摄入量；颜色鲜艳的蘑菇一般有毒，能引起食物中毒。

5．C

6．D解析：食品的安全座该从食品自身是否含有有毒物质、是否过了保质期、是否发霉变质、是否被农药等有毒物质污染等方面去关注。

7．D解析：在购买包装食品时应当关注食品包装上的添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，买有质量安全图标的食品。吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜不浪费，但不能吃腐败变质的食品。酸奶中含有乳酸菌，因此可以用优质酸奶作菌种在家制作酸奶。

8．拓展应用
（1）增大    
（2）现炒现吃    
（3）①将同锅炒熟的某种蔬菜分成两等份，一份放在室温下，一份放在冰箱中②一段时间后，用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”同时检测两份蔬菜中的亚硝酸盐含量如果检测出冰箱中的蔬菜比室温下的蔬菜亚硝酸盐含量低，说明此人的说法是正确的；否则，不正确