人教版九年级下册化学课时练第十二单元课题1人类重要的营养物质答案

【优效自主初探】

知识点一

蛋白质      糖类      油脂      维生素

知识点二

1．细胞      机体生长及修补受损组织      氨基酸      血红蛋白

2．血红蛋白
（1）蛋白质      血红素
（2）氧气      二氧化碳
（3）一氧化碳

3．甲醛

 

知识点三

1.60%～70%      C、H、O     淀粉      纤维素

2．（1）种子或块茎（C₆H₁₂O₆）   （2）葡萄糖

3．（1）C₆H₁₂O₆          

 

4．（1）C₁₂H₂₂O₁₁      （2）甜味剂

 

知识点四

1．液态     油       固态      脂肪

2．供能

 

知识点五

食物      新陈代谢      预防疾病      身体健康      夜盲症      坏血病

 

要点突破

[探究一]

1．题目略
（1）提示：从食物金字塔来看，人体每天应摄取最多的是谷类。谷类中主要含有糖类，为人类机体活动和维持体温提供所需的能量。

（2）提示：她的做法不合理。正确的饮食是均衡地摄取食物，不能只烈某一类为主。每天只吃水果和蔬菜会造成营养失调，影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症。

（3）提示：合理；该同学设计的午餐食谱食物多样化，荤素搭配合理，营养全面。

 

2．题目略
（1）提示：淀粉属于糖类，在人体内经过一系列反应最终转化成葡萄糖，为人体组织提供营养，提供能量。

（2）提示：除淀粉外，营养素还有蛋白质等，在瘦肉、鱼类、大豆、花生中含有较多的蛋白质。

 

【例题1】（1）B      （2）④③

 

训练

1．A解析：维生素、糖类和油脂中只含碳、氢、氧三种元素，故A错误。

 

[探究二]

1．提示：

（1）可延长食品保质期或保鲜、增强口味或增加色泽；

（2）使用过量会对人体造成危害；

（3）应适量使用食品添加剂或不允许使用非食品添加剂充当食品添加剂。

 

2．提示：甲醛能破坏蛋白质的结构，不仅会改变主要含蛋白质的食品的品质，也会对人体造成危害，且甲醛本身有毒，经常食用甲醛浸泡的水产品，会对人体的健康造成严重危害。

 

【例题2】C

训练

2．B

 

达标检测

1．A解析：水果中富含维生素，蔗糖中富含糖类，食盐中富含无机盐，矿泉水中富含水。

 

2．A解析：鱼肉中富含蛋白质，黄瓜、白菜和香蕉中富含维生素。

 

3．D解析：碳酸饮料是酸性的，胃酸过多的人饮用会加剧症状。

 

4．A解析：淀粉遇碘单质变蓝色，食盐中的碘元素以化合物形式存在，故加碘食盐不能使淀粉变蓝；甲醛能使蛋白质变质；油脂在人体内消化，在水和酶的作用下，生成脂肪酸和甘油，二者在细胞内氧化分解释放热量；植物通过光合作用合成葡萄糖，它在植物体内转化为蔗糖、淀粉和纤维素被贮存起来。

 

5．（1）红烧牛肉       炒胡萝卜、炒黄瓜      糖类      （2）C      （3）B

 

【增效提能演练】

1．B解析：人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，米饭中主要含有糖类，炒牛肉中主要含有蛋白质和油脂，馒头中主要含有糖类．鸡蛋汤中主要含有水、蛋白质、少董无机盐。缺乏维生素。

 

2．A解析：饼干中富含淀粉，淀粉属于糖类。

 

3．A解析：乳酸钙中含有钙元素，所以可在牛奶中加入适量乳酸钙补充钙元素，A正确；亚硝酸钠是工业用盐，有毒，不能在香肠中加入过量亚硝酸钠防腐，B错误；硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质变性，不能用硫酸铜溶液泡粽叶，C错误；大量添加面粉增白剂会危害人体健康，D错误。

 

4．A

 

5．D解析：大豆、花生和谷物被霉菌污染后含有有毒的黄曲霉毒素，人、禽都不可食用；淀粉在体内消化后可最终变为葡萄糖，而喝葡萄糖水时，葡萄糖可不经消化直接吸收；患夜盲症是因缺乏维生素A，动物肝脏中富含维生素A。

 

6．A解析：A项，脂肪是人体内重要的供能物质；B项，纤维素虽不能被人体消化，但它在人体消化过程中起着特殊的作用；C项，人体内的无机盐不是越多越好；D项，蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的有机化合物。

 

7．（1）C      （2）43      （3）D

 

8．（1）3      16.60      （2）坏血      （3）D 

 

10．题目略
（2）方案Ⅰ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加紫色石蕊溶液溶液变红色方案Ⅱ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴在pH试纸上，与标准比色卡比较pH试纸变红色（或pH小于7）（或将维生素C片溶于蒸馏水配戍溶液，把维生素C的溶液逐滴滴入含有酚酞的氢氧化钠溶液中红色消失）

（3）AC

（4）①新鲜的西红柿②有坏血病的病人要多吃维生素C含量高的蔬菜和水果；要吃新鲜的蔬菜和水果