1．jué；yān；xiàn；籍；槛；隍
2．车胤；孙康；孙敬；苏秦；匡衡；祖逖和刘琨
3．吃粽子、吃苋菜、吃面筋拌黄瓜、吃带皮肉、吃黄鱼、喝酒、吃枇杷。
4．(1)名声大；质细而油多的特点
(2)选文表现出作者对家乡的咸鸭蛋的赞美和自豪之情。
举倒说明：【示例】
①“鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。”两个“多”和一个“善于”写出了对家乡人的赞美。
②“我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”“完全不能相比”和“实在瞧不上”从侧面突出家乡鸭蛋的好，表达作者对家乡鸭蛋的赞美、自豪之情。
③“袁子才这个人我不喜欢……但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且与有荣焉，。…‘觉得很亲切”，因为爱屋及鸟，所以热爱家乡的“我”对不喜欢的袁枚产生了好感。“与有荣焉”，写出了作者的自豪之情。
④“我在北京吃的成鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！”淡淡的幽默包含着对他乡鸭蛋的不屑，对家乡鸭蛋的自豪。
(3)【示例1】A这句话一句一断，大有生活中说一句停一下略想后再说的神态，突出了作者对家乡的热爱之情，平淡而有味。
【示例2】B这一句“文白夹杂”，让人忍俊不禁，为文章增添了不少幽默和趣味。
【示例3】C“一般都是敲破‘空头”’句中的“空头”是方言，带有较为鲜明的地方特色，体现了作者“用适当的方言表现作品的地方特色”的语言特点。
(4)印证高邮咸鸭蛋的好。 【点拨】袁枚写《腌蛋》证明他对高邮咸鸭蛋的肯定，文中记录“高文端公喜欢咸鸭蛋”，又是对此的肯定。